最近不少成都邛崍的朋友在谘詢餐飲国产麻豆天美果冻无码视频如何劃分功能區以及每個功能區如何配置国产麻豆天美果冻无码视频設備的事情。雖然，国产精品麻豆视频不是成都邛崍食堂国产麻豆天美果冻无码视频設計廠家，但是作為大型成都食堂国产麻豆天美果冻无码视频設計廠家，国产精品麻豆视频有多年的商用国产麻豆天美果冻无码视频設計經驗，現在就來回答邛崍的朋友的問題。

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　　一、餐飲国产麻豆天美果冻无码视频的區域劃分

　　(1)操作區依據国产麻豆天美果冻无码视频平麵圖及設備裝備狀況，可分為紅案操作區、蒸煮區、烤製區等。

　　(2)粗加工區主要是摘去菜葉、根、莖狀況，魚肉開生、初加工處理。

　　(3)精加工配菜區主要是將粗加工食物改製，調配適合菜係要求。

　　(4)白案區主要是麵粉類食物調和、限製、工藝拚花、拚盤等。

　　(5)冷拚區主要是將不經加熱可直接食用的食物，開瓶、切製、拚花、拚盤等。

　　(6)洗消區主要是將餐具進行清洗、消毒、儲藏。

　　(7)冷藏區主要是用於生、熟易蛻變食物貯存。

　　(8)倉庫區主要是用於米、麵等不易蛻變食物貯存。

　　二、餐飲国产麻豆天美果冻无码视频各功能區的設備配置

　　(1)操作區烹調工藝廣式国产麻豆天美果冻无码视频有蒸煮、燒臘(烤製)鹵味及火炒四種工藝，偏重於燒臘和蒸煮，必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽櫃。川式国产麻豆天美果冻无码视频，烹調工藝主要以爆炒為主，以煨、蒸為輔，必備設備有：強力鼓風炒灶、煲仔爐、蒸爐或蒸氣蒸櫃矮仔爐。

　　(2)炒灶以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數=餐廳桌數/5;以零客為主的川菜餐廳火眼數=進餐人數/40-50，部隊、學校等大型食堂的火眼數=就餐人數/100;大鍋灶=人數/200-300。

　　(3)蒸飯櫃、蒸櫃爐單門蒸飯櫃可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸櫃爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

　　(4)其它加熱設備一般狀況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜大於2台/種。

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